Kimbap / 김밥

kimbap (1).jpgKimbap, buharda pişirilmiş yani lapa haline getirilmiş beyaz pirinç (bap/밥) ile birçok farklı malzemenin, gim/kim adı verilen bir deniz yosunu tabakasına ya da yaprağına sarılması ile yapılan bir Kore yemeğidir ve dilimlenerek servis edilir. Kimbap genellikle pikniklerde, evden dışarıda yapılan aktivitelerde, hasta ziyaretine giderken ya da hafif öğle yemeklerinde, danmuji (japon turbu) ve kimçi ile birlikte servis edilen ve evli kadınların eşlerine, genç kızların sevgililerine yaptığı bir yemektir. 🙂

Eveeett, kısa bir girişin ardından artık en sevdiğim ve sizlerin de seveceğini umduğum tarihi kısma geçebiliriz. 🙂

Kimbap, Japonların 1910-1945 yılları arasında Kore’yi işhali sırasında, bir Japon sushi varyantı olan norimaki‘den türetilmiş. O zamandan beri de belirgin bir Kore yemeği olmaya başlamıştır, sıklıkla da pirinç sirkesi yerine susam yağı gibi geleneksel Kore lezzetleri ile hazırlanmaktadır. 

sushi-rolls jpg.jpg

Bu da “norimaki” imiş arkadaşlar.

kimbap_ingredients.jpg

 

Kimbap kelimesinin tam karşılığı aslında “deniz yosunlu pirinç” demekmiş arkadaşlar. Bu iki şey bir kimbapı kimbap yapan şeymiş. 😀 Bunlardan başka ise içerisine balık, et, yumurta ve salamura, kavrulmuş ya da taze olmak üzere değişik sebzeler de koyulmakta tabii.

 

20090723-kimbap-ingredients.jpg

20090723-kimbap-layedout

Malzemelerin deniz yosunu “kim” üzerine serilmiş hali.

Kimbop-Collage-3.jpg

 

 

Geleneksel olarak bakarsak, pirinç susam yağı veya nane yağı (perilla oil) ile hafifçe terbiyelenmekte. En çok ve sıklıkla kullanılan protein içerikleri balık keki, yengeç eti, yumurta ve/veya terbiyelenmiş dana eti (beef rib-eye olarak geçmekte)’dir. Sebze kısmı ise salatalık, ıspanak, havuç ve danmuji‘den oluşmaktadır. Kimbap sarılıp dilimlendikten sonra genellikle danmuji ile servis edilmektedir.

 

 

 

Çeşitlerine gelecek olursak; 

  • Samgak Kimbap (삼각김밥) , üçgen şeklindeki kimbap, halka açık birçok Güney Kore restoran ve marketinde satılmaktadır ve Japon onigiri ile benzerdir. Çok geniş çeşitlilikte tipleri mevcuttur. 

1.jpg

2013320142634_20410.jpg

 

a0016483_0132818.jpg

 

  • Chungmu gimbap (충무김밥), içerisinin yalnızca pirinç ile doldurulduğu kimbap türüdür. Bir deniz kenarı şehri olan Chungmu’dan köken almıştır, daha kalın sarılır ve dış yüzey genellikle terbiyelenmez. Chungmu Kimbap geleneksel olarak dilimlenmiş yavru ahtapotların baharatlı kırmızı biber sosu ve kırmızıturp kimçisi (무김치) ile marine ve fermente edildiği  kolddugi muchim (꼴뚜기 무침) mezesi ile servis edilir. 

충무김밥.jpg

꾸미기_IMG_5583.jpg

Bu biraz bizim sarma’ya benziyor sanki. 😀 

  • Chamchi gimbap (참치김밥) diğer bir sıklıkla tüketilen kimbap’tır. Genellikle diğer içeriklerin yanında ton balığı, marine edilmiş nane yaprağı ve mayonez ile hazırlanmaktadır. 

indir.jpg

e0072375_4b2859bc1517f.jpg

Mayonezi oradan seçebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

  • Mayak gimbap (마약김밥) ise Seul’deki  Gwangjang Market’e özel bir kimbap türüdür. Mayak kelimesi “ilaç” anlamına gelmektedir ve adı iddia edildiği üzere onun mantar ve soya sosundan yapılan bir sos ile eşleştirilmesinden ötürü diğer kimbaplardan ayıran bağımlılık yapıcı tadını yansıtmaktadır.

Z3MRVXTI47B8F0ZBC0UB.jpg

 

Kore’de birçok restorantta kimbap bulabilmek mümkünmüş ayrıca! 

20140921_121058

Sağ tarafta birçok farklı çeşitte kimbap görünüyor mesela menüde. 😀

Lütfen tarif için buraya tıklayınız arkadaşlar. 🙂

Birkaç video da örneğimiz olsun bari;

 

Kolay gelsin & Aaafiyet olsun! 🙂

Reklamlar